黑幫、槍支和(and)辣子雞：中國吃貨們(them)在(exist)南美引發一(one)場“牛油果戰争”

 

雖然早就聽說墨西哥毒枭橫行，治安堪憂，但去年8月真正踏上墨西哥Michoacan州土地(land)的(of)那一(one)刻，天貓生(born)鮮小二牧轲還是(yes)驚呆了(Got it)。

去往牛油果種植園的(of)路上，兩輛滿載保镖的(of)車在(exist)前面爲(for)牧轲一(one)行開路；到(arrive)了(Got it)牛油果種植園，首先印入眼簾的(of)也是(yes)兩位荷槍實彈的(of)守門人(people)。“在(exist)包裝廠門口，也有這(this)樣持槍的(of)看門人(people)。”牧轲說。

牧轲的(of)同事甚至曾經遇上全城動亂，黑幫焚燒輪胎封路，差點因此去不(No)了(Got it)機場。不(No)過，即使有如此聳人(people)聽聞的(of)故事，對于(At)牧轲來(Come)說，墨西哥依然是(yes)個(indivual)迷人(people)的(of)地(land)方——那裏盛産可能是(yes)全世界品質最高的(of)牛油果。

牧轲算是(yes)目睹了(Got it)牛油果在(exist)中國從小衆到(arrive)大(big)衆的(of)“逆襲”過程。在(exist)他(he)的(of)記憶中，大(big)概從2014年起，這(this)種墨綠色的(of)異域食品開始在(exist)中國走紅，并在(exist)接下來(Come)三年裏，迎來(Come)了(Got it)一(one)場大(big)爆發。

牧轲在(exist)墨西哥

來(Come)自天貓的(of)數據顯示，牛油果銷量從三四年前開始，以(by)每年300%-400%的(of)速度突飛猛進。2017年，中國吃貨們(them)在(exist)天貓平台上消費掉了(Got it)價值7000萬元的(of)牛油果；2018年，這(this)個(indivual)數字可能突破1.7億元大(big)關。牛油果也從一(one)個(indivual)名不(No)見經傳的(of)品類，一(one)躍成了(Got it)天貓平台上排名前十的(of)熱銷水果。

“在(exist)美國，牛油果花了(Got it)幾十年時(hour)間，才成爲(for)主流食品。但在(exist)中國，僅僅花了(Got it)三年多時(hour)間，我(I)們(them)就看到(arrive)了(Got it)這(this)個(indivual)趨勢，這(this)和(and)電商在(exist)其中扮演的(of)角色是(yes)分不(No)開的(of)！”牧轲說。

從國外帶回來(Come)的(of)生(born)活方式

牛油果又稱鳄梨，是(yes)一(one)種富含維生(born)素、蛋白質，以(by)及多種礦物元素的(of)高營養價值水果，素有“綠色黃金”之稱，因對心血管有好處，還獲得過美國心髒學會（American Heart Association）的(of)推薦。此外，在(exist)喜歡吃沙拉、三明治的(of)西方，牛油果又是(yes)一(one)種“百搭”食材，和(and)番茄很像，這(this)也加速了(Got it)它的(of)流行。

據牧轲介紹，牛油果在(exist)中國的(of)消費，最初是(yes)由那些在(exist)歐美學習生(born)活過的(of)中國人(people)開始的(of)。

資深媒體人(people)阿蘭，就是(yes)這(this)樣一(one)位喜歡向身邊的(of)朋友“安利”牛油果的(of)海歸。

2000年，在(exist)美國媒體交換的(of)阿蘭第一(one)次接觸到(arrive)牛油果。當時(hour)，他(he)所在(exist)的(of)德克薩斯州和(and)墨西哥接壤，墨西哥餐廳在(exist)德州也随處可見。身邊一(one)位曾在(exist)尼加拉瓜種植園打過工的(of)美國姑娘告訴他(he)，牛油果很好吃，後悔在(exist)原産地(land)南美洲時(hour)沒多吃一(one)點。這(this)讓阿蘭對牛油果留下了(Got it)最初的(of)印象。

枝頭的(of)牛油果

時(hour)隔7年，阿蘭再次來(Come)到(arrive)美國深造。一(one)次聚餐上，他(he)看到(arrive)一(one)位女教授優雅地(land)将一(one)個(indivual)牛油果刨開，去核，留下一(one)層薄薄果肉，随後将小蝦米、青椒等食物填入其中。瞬間，一(one)道美味的(of)開胃菜就出(out)現了(Got it)。這(this)種神奇的(of)吃法引發了(Got it)他(he)強烈的(of)興趣，也讓他(he)知道原來(Come)牛油果有這(this)麽多花式吃法，完全可以(by)讓腦洞再大(big)一(one)些。

阿蘭由此也愛上了(Got it)牛油果。“我(I)常常用(use)牛油果沙拉招待中國朋友，以(by)此顯示我(I)的(of)國際範，哈哈！”他(he)打趣道。

然而，2008年阿蘭剛回國時(hour)，卻很難尋覓得牛油果的(of)蹤影。在(exist)北京，隻有婕妮璐這(this)樣的(of)洋超市才有賣，而且價格不(No)菲，一(one)個(indivual)要(want)10多塊錢。有一(one)次他(he)出(out)差香港，發現香港超市的(of)牛油果比北京的(of)洋超市要(want)便宜不(No)少，便一(one)口氣買了(Got it)20個(indivual)。然而，這(this)些牛油果的(of)品質并不(No)好，放了(Got it)幾天，果子黑了(Got it)，果肉卻依然很硬。勉強吃了(Got it)幾個(indivual)之後，他(he)終于(At)受不(No)了(Got it)，把剩下的(of)全扔了(Got it)。

在(exist)天貓首席試吃官永澄看來(Come)，阿蘭的(of)故事非常典型，這(this)就是(yes)早期中國消費者對牛油果的(of)态度：想嘗試，但是(yes)苦于(At)不(No)知道吃法，此外，也沒有穩定、高品質的(of)貨源。

電商助力牛油果崛起

在(exist)牧轲的(of)印象中，2014年到(arrive)2015年期間，社交媒體上牛油果相關的(of)内容開始多了(Got it)起來(Come)，消費群體對牛油果的(of)關注度也逐漸升高。層出(out)不(No)窮的(of)吃法，乃至舶來(Come)的(of)牛油果油、牛油果護膚品，讓國人(people)對這(this)種食品不(No)再陌生(born)。天貓首席試吃官永澄便指出(out)，在(exist)中國，牛油果最初受到(arrive)了(Got it)健身人(people)群和(and)母嬰群體的(of)歡迎。

“如果說，社交媒體爲(for)牛油果的(of)第一(one)輪走紅盡了(Got it)力，那麽，牛油果第二輪走紅的(of)功臣，一(one)定是(yes)電商！”牧轲笑着說。

來(Come)自生(born)鮮行業分析的(of)數據，讓天貓方面意識到(arrive)牛油果的(of)潛力。2015年，天貓超市開始銷售牛油果。2016年，牛油果在(exist)天貓上的(of)購買人(people)次大(big)約爲(for)每月2-3萬人(people)，而目前，這(this)個(indivual)數字爲(for)近7萬人(people)。

天貓推廣牛油果的(of)線下活動

牧轲表示，牛油果雖然不(No)如櫻桃等水果嬌貴，但其最适宜的(of)溫度是(yes)7度，如果放在(exist)日常室溫之下，牛油果會很快熟過頭，影響口感。因爲(for)保鮮的(of)成本高，線下水果店通常不(No)會大(big)批量進牛油果。但對于(At)電商來(Come)說，牛油果的(of)儲存卻不(No)是(yes)什麽大(big)問題。天貓超市販賣的(of)牛油果，就有專門的(of)倉庫，将溫度控制在(exist)7度。

因爲(for)“皮糙肉厚”，牛油果的(of)配送通常隻需要(want)紙箱和(and)氣泡袋，1公斤的(of)配送成本大(big)約爲(for)1-2元人(people)民币。相比之下，嬌貴的(of)櫻桃則需要(want)冰袋、塑料密封盒等全套保溫裝備，1公斤配送成本高達26-28元人(people)民币。

生(born)鮮供應商好果雲一(one)直爲(for)天貓、盒馬等生(born)鮮平台提供進口牛油果。好果雲CEO劉子睿表示，電商的(of)功能，還在(exist)于(At)打破了(Got it)地(land)域的(of)限制。“中國的(of)一(one)些内地(land)城市，比如貴陽，牛油果運過去，路上都要(want)一(one)兩天，線下商家在(exist)無法準确預估銷量的(of)情況下，隻能把沒熟的(of)牛油果運過去，從而影響口感。”但是(yes)在(exist)線上，卻不(No)存在(exist)這(this)樣的(of)問題。“隔日達”的(of)快遞，讓偏遠地(land)區的(of)愛好者也能吃到(arrive)高品質的(of)即食牛油果。

原産地(land)之間的(of)競争

“量”起來(Come)之後，天貓還希望從原産地(land)爲(for)消費者帶來(Come)品質最爲(for)上乘的(of)牛油果。

牧轲介紹說，牛油果的(of)産地(land)主集中在(exist)墨西哥、智利等南美洲國家。而爲(for)了(Got it)争奪中國這(this)一(one)“金主爸爸”，智利和(and)墨西哥的(of)果農也較上了(Got it)勁。

智利果農一(one)再強調，智利是(yes)南美洲種植産業最成熟的(of)國家，且治安良好。一(one)位智利果農曾指着自家的(of)種植園對牧轲說，從這(this)裏到(arrive)港口，大(big)約隻需要(want)2個(indivual)小時(hour)的(of)車程，“但是(yes)在(exist)墨西哥，從很多大(big)種植園到(arrive)港口，需要(want)兩天時(hour)間，你不(No)能确定這(this)兩天，會發生(born)什麽。”望着牧轲訝異的(of)神情，這(this)位果農有些誇張地(land)形容，墨西哥有一(one)些被稱爲(for)“soup guy”（制湯人(people)）的(of)黑幫人(people)士，專門在(exist)搶劫、殺人(people)之後，把屍體放入硫酸中銷毀，“你應該不(No)想成爲(for)他(he)們(them)手中的(of)湯吧！”

牛油果種植園

墨西哥果農則強調自己國家種植牛油果曆史悠久，此外，不(No)少美國品牌在(exist)墨西哥進行了(Got it)投資，因此，墨西哥很多種植園配備的(of)是(yes)美國的(of)設備。牧轲說，當他(he)進入持槍把守的(of)墨西哥牛油果果園包裝廠，卻意外地(land)發現，外觀一(one)片狼藉的(of)包裝廠，裏面稱得上幹淨整齊，甚至還有專門供員工淋浴的(of)地(land)方。

從價格上來(Come)看，智利的(of)牛油果因爲(for)享受了(Got it)零關稅，是(yes)最便宜的(of)（墨西哥牛油果則需要(want)支付25%的(of)關稅）。但是(yes)，牧轲指出(out)，墨西哥的(of)牛油果普遍油脂含量高，品質好，此外，墨西哥的(of)牛油果産量也更大(big)，約占全球30%，能更好地(land)滿足中國吃貨們(them)。就這(this)樣，天貓超市選擇了(Got it)墨西哥作(do)爲(for)牛油果的(of)主要(want)進口地(land)，天貓投資的(of)易果生(born)鮮甚至還推出(out)了(Got it)自有品牌Sunmoon。

智利大(big)使來(Come)天貓的(of)活動上推廣本國牛油果

選擇墨西哥作(do)爲(for)牛油果進口原産地(land)，還有一(one)個(indivual)原因，就是(yes)天貓希望能打造國家名片，墨西哥則被定位爲(for)“牛油果王國”。2017年9月，墨西哥總統培尼亞在(exist)出(out)席完廈門金磚峰會後，專程來(Come)到(arrive)杭州拜訪阿裏巴巴董事局主席馬雲，希望和(and)天貓一(one)起推廣牛油果。“10多年前，當中國人(people)第一(one)次在(exist)貨架上看到(arrive)墨西哥牛油果的(of)時(hour)候，有人(people)甚至懷疑它是(yes)一(one)顆手雷。現在(exist)，中國人(people)每年吃掉1500萬公斤墨西哥牛油果。”馬雲說。

墨西哥大(big)使來(Come)天貓活動上推廣本國牛油果

随後，天貓和(and)墨西哥政府方面舉辦了(Got it)多場牛油果推介活動，其中，在(exist)上海墨西哥領事館舉辦的(of)“牛油果之夜”活動中，各國大(big)廚受邀展示了(Got it)1000多種牛油果的(of)烹饪方法，有一(one)位川菜廚師甚至做了(Got it)一(one)道中西合璧的(of)“牛油果辣子雞”，豔驚四座。2017年雙11期間，墨西哥牛油果在(exist)10個(indivual)小時(hour)就賣掉超過100萬個(indivual)，幾乎斷貨。

墨西哥駐上海商務參贊Alejandro Salas向《天下網商》表示，雖然目前美國是(yes)墨西哥牛油果的(of)最大(big)出(out)口國，但是(yes)從中國崛起的(of)中産階級、不(No)斷加速的(of)城市化進程，以(by)及這(this)兩年中國從墨西哥進口的(of)牛油果增長速度來(Come)看，他(he)預測10年之内，中國将超越美國，成爲(for)墨西哥牛油果的(of)最大(big)出(out)口國。

中國市場的(of)後發優勢

來(Come)自上海的(of)圖書策劃林紫霧（化名）便是(yes)出(out)現在(exist)“牛油果消費之夜”的(of)一(one)名消費者。2003年，她從進口護手霜裏了(Got it)解到(arrive)“牛油果”這(this)一(one)成分，但是(yes)當時(hour)并沒和(and)食品聯想起來(Come)。2006年，林紫霧的(of)母親被查出(out)糖尿病，不(No)能吃高甜度的(of)水果。爲(for)了(Got it)讓母親吃上水果，林紫霧嘗試過藍莓、櫻桃、青棗等各種市面上能買到(arrive)的(of)品種，但效果都不(No)算理想。

直到(arrive)2015年，一(one)位朋友送了(Got it)牛油果，林紫霧才意識到(arrive)，這(this)種幾乎不(No)甜、營養豐富的(of)水果，才是(yes)最适合母親的(of)。而她的(of)母親也很喜歡牛油果清新的(of)香味，和(and)滋潤幼滑的(of)口感。就這(this)樣，林紫霧成了(Got it)天貓超市上的(of)牛油果買家，日積月累，成了(Got it)88會員。

牧轲表示，像林紫霧這(this)樣的(of)“鐵杆粉”，在(exist)天貓上并不(No)少。不(No)過，相對而言，國人(people)還算不(No)上挑選牛油果的(of)“老司機”。“比如，中國消費者更喜歡那些外表光滑無瑕疵，顔色墨綠的(of)牛油果。”事實上，這(this)樣的(of)牛油果一(one)般都是(yes)生(born)的(of)，真正成熟、口感好的(of)牛油果，其實是(yes)發黑的(of)。

受政策影響，目前僅有智利、墨西哥、秘魯和(and)新西蘭四個(indivual)國家可向中國出(out)口牛油果。但是(yes)好果雲CEO劉子睿可以(by)感受到(arrive)，不(No)少國家已經開始對中國“虎視眈眈”。去年，劉子睿的(of)同事前往哥倫比亞，發現這(this)個(indivual)曾經毒品泛濫，盛産毒枭的(of)國家，如今正轉向種植業立國，而牛油果是(yes)重點發展的(of)品類，哥倫比亞希望将此作(do)爲(for)重整國家經濟的(of)“救命稻草”。一(one)路上，不(No)少人(people)向劉子睿的(of)同事打聽中國市場的(of)情況。

劉子睿的(of)父親是(yes)台灣金果集團創始人(people)，從事了(Got it)30多年進口水果生(born)意，目前70%以(by)上的(of)業務都在(exist)大(big)陸。劉子睿說，父親很早就看到(arrive)了(Got it)中國市場上牛油果的(of)潛力，大(big)約八九年前，劉子睿的(of)父親借了(Got it)幾百萬美元給一(one)位“對牛油果有超高熱情”的(of)阿根廷果農，幫助他(he)在(exist)智利一(one)片綿延不(No)絕的(of)山谷上，建立了(Got it)一(one)個(indivual)面積4.5萬畝的(of)牛油果種植園。

阿根廷人(people)在(exist)智利開辟的(of)面積爲(for)4.5萬畝的(of)牛油果園

“這(this)可能是(yes)世界上最大(big)的(of)單一(one)牛油果種植園了(Got it)。”劉子睿說。這(this)位果農先花了(Got it)很長時(hour)間，使用(use)炸藥和(and)推土機，将這(this)片遍地(land)岩石的(of)山地(land)變成種植園。随後，又花了(Got it)很長時(hour)間去培育牛油果。“和(and)很多短期作(do)物不(No)同，牛油果是(yes)木本植物，至少需要(want)5年來(Come)成長。”劉子睿解釋說。整整花了(Got it)六七年時(hour)間，這(this)位果農才種出(out)屬于(At)自己的(of)牛油果。雖然一(one)開始，這(this)些牛油果大(big)部分銷往歐洲，但這(this)些年來(Come)，越來(Come)越多的(of)牛油果銷往中國市場。

而對阿蘭來(Come)說，過去“踏破鐵鞋無覓處”的(of)牛油果，如今甚至出(out)現在(exist)自己小區街頭，那些大(big)伯大(big)媽們(them)常常逛的(of)小水果店裏。“再把牛油果稱之爲(for)小衆水果，恐怕已經不(No)合适了(Got it)！”